Экономика - Учебники на русском языке - Скачать бесплатно
Геннадий Андреевич Ланин
Экономика предприятий пищевой промышленности
Геннадий Андреевич Ланин
Экономика предприятий пищевой промышленности
Введение
Пищевая промышленность страны и каждого ее региона – один из системнообразующих элементов экономики. Стратегическое значение отрасли определяется тем, что потребитель ее продукции – каждый житель страны, поэтому проблема полноценного обеспечения населения продовольственными товарами во многом решается эффективностью развития пищевой промышленности. Именно за счет продукции пищевой промышленности создаются высококачественные продовольственные ресурсы и формируются стратегические запасы продовольствия, обеспечивается продовольственная безопасность регионов в частности и страны в целом. Пищевая промышленность представляет собой одну из крупнейших отраслей промышленности, включает десятки подотраслей, объединенных в четыре блока: пищевкусовую, мясомолочную, рыбную и мукомольно крупяную, – насчитывающих в своем составе более 5 тысяч крупных предприятий и 15 тысяч предприятий малого предпринимательства, специализирующихся на производстве продовольственных товаров путем переработки как первичного так и вторичного сырья. Без создания современных перерабатывающих предприятий становится бессмысленным развитие целых отраслей сельского хозяйства, и в первую очередь, производящих скоропортящуюся продукцию (мясо, молоко, плоды, овощи и др.). Обеспечение эффективного функционирования предприятий и организаций пищевой промышленности требует экономически грамотного управления их деятельностью, овладения современными методами экономических исследований. Задача учебно методического пособия – оказать помощь студентам экономических факультетов, изучающих дисциплину «Экономика предприятий пищевой промышленности», в закреплении теоретических положений, излагаемых в лекционном курсе, овладении методикой экономических исследований, приобретении навыков конкретных расчетов экономической эффективности производств при выполнении практических заданий и дипломных работ. Большинство заданий строится на использовании конкретных фактических материалов перерабатывающих предприятий пищевой промышленности, рекомендаций научно исследовательских учреждений. Значительное внимание уделяется способам самостоятельного контроля изучаемого материала – решению предлагаемых вариантов практических задач и тестированию.
Тема 1. Планирование и анализ объемов выпуска и реализации продукции на предприятиях пищевой промышленности
Общие сведения
Производственным результатом деятельности предприятия (содержанием производственной программы) является выпуск продукции определенного ассортимента и качества в натуральных и стоимостных показателях, ориентированных на достижение целей предприятия (организации).
Для характеристики производственной программы используют показатели производства важнейших видов продукции в натуральных, условно натуральных, трудовых измерителях, включая показатели качества продукции и стоимостные показатели – объем реализованной, товарной и валовой продукции.
Планирование производства и реализации продукции в натуральном выражении дает возможность согласования выпуска конкретных видов продукции с потребностями рынка, но не позволяет определить общей объем и структуру производства на многопрофильном предприятии, а также рассчитать доход и прибыль предприятия от реализации продукции.
По объему реализуемой продукции в стоимостном выражении оценивается производственно хозяйственная деятельность предприятий. Объем реализуемой продукции в плане определяется как стоимость предназначенных к поставке и (или) подлежащих оплате в плановом периоде готовых изделий, полуфабрикатов, работ промышленного характера и др. Для определения обобщающих показателей объема деятельности предприятия используют сопоставимые или текущие цены.
Объем реализуемой продукции по плану (РП) можно определить по следующей формуле:
РП = ТП + Он – Ок, (1.1)
где ТП– объем товарной продукции по плану, руб.;
Он, Ок – остаток нереализованной продукции на начало и конец планового периода, руб.
Объем товарной продукции (ТП) в плане включает стоимость готовых изделий, предназначенных для реализации на сторону, своему капитальному строительству и непромышленным хозяйствам своего предприятия; полуфабрикатов своего производства и продукции вспомогательных и подсобных производств, предназначенных к отпуску на сторону; стоимость работ промышленного характера, выполняемых по заказам со стороны или непромышленных хозяйств и организации своего предприятия.
Объем валовой продукции (ВП) включает весь объем работ, намеченный к выполнению в данном плановом периоде и определяется по формуле:
ВП = ТП – Нн + Нк, (1.2)
где Нн, Нк – остатки незавершенного производства, полуфабрикатов и инструмента собственного производства на начало и конец планового периода.
Следует также отметить, что материальные затраты, включаемые в состав товарной и валовой продукции, искажают конечный результат деятельности предприятия. Поэтому ряд производств, особенно материалоемких, осуществляют планирование и оценку деятельности по чистой продукции.
Объем чистой продукции определяется путем вычитания из стоимости товарной продукции материальных затрат, а также суммы амортизации основных фондов.
Основой для определения в плане объема производства служит план производства продукции в натуральном выражении (тонны, метры, штуки и т. д.).
Для планирования выпуска продукции используются:
1) материалы анализа выпуска и реализации продукции за предшествующие годы;
2) производственная мощность и предполагаемое ее использование в предстоящем году;
3) портфель заказов;
4) обеспеченность предприятия всеми ресурсами.
При этом при планировании следует исходить из следующего:
– спроса на выпускаемую продукцию;
– имеющихся материальных ресурсов для ее производства;
– производственной мощности предприятия;
– необходимости обеспечения производственного и социального развития предприятия.
Таким образом, при планировании предприятием объемов выпуска продукции должны применяться ресурсные и целевые подходы. Кроме того, при этом необходимо учитывать отраслевую и территориальную специфику производства.
Задание 1
На основании исходных данных, приведенных в приложении 1.1, и примера из табл. 1.1. составить план выпуска продукции хлебозавода на планируемый год.
Таблица 1.1
Порядок расчета
1. Индекс роста производства в планируемом году составит 1,009:
1,009 = 0,98 х 1,03
2. Объем производства продукции в планируемом году – 5 045 т;
5045 = 5000 х 1009
3. Норма выхода хлеба при средней влажности составит 135,3 %:
4. Объем выпуска хлеба в планируемом году составит 5 547 т:
5. Объем выпуска продукции в планируемом году с учетом изменения использования производственной мощности составит 5 388 т:
По данным рассчитанных вариантов провести необходимый анализ.
Объем производства и объем реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. В условиях рынка предприятие должно производить только ту продукцию и в том объеме, что оно может реализовать.
Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышения ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Анализ этих показателей имеет важное значение для оценки выполнения производственной программы.
Задание 2
На основании вариантов исходных данных приложения 1.2 и примера расчетов, приведенного в табл. 1.2 произвести самостоятельные расчеты динамики производства и реализации продукции за пятилетку и сделать соответствующие выводы.
|
